白菜は基本的にかなりの低カロリーなので、ダイエットにはもってこいの冬の食材です。 栄養的にはほとんどキャベツと同じで、ビタミンCがかなり多く、カロチンやカルシウム、鉄なども多く含まれています。 中国では古来より、大根、豆腐とともに「養生三宝」とよばれていて、風邪の予防やせき止めの特効薬として利用されています。 加熱して調理するときは、栄養とうま味を逃がさないように、ザックリと切るのがコツです。 アクを抜く必要もありません。ホッカホカと体の芯の芯まで温まります。 冬に丸ごと保存する場合は新聞紙に包んで、冷暗所に立てかけておきます。 切ったものはラップやビニール袋に入れて冷蔵庫へ入れて保存します。

無農薬・有機栽培の甘味白菜  白菜を実際に育ててみるとわかるのですが、虫に、病気にと、おいしく大きく立派に育て上げるにはかなりいくつもの大きな障害があります。 もちろん、よりキレイに大きく育てようとすると、農薬や化学肥料を使うと手間は省けます。 病害虫はなりますし、化学肥料で短期間に大きくなりますし、見栄えもよくは育てることは可能です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　ただ、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　怖いです。 白菜は、寒い冬に霜がおりると自分自身で甘味を出して寒さから身を守り凍結を防ぐんです。 そう、生きているんです。 農薬や化学肥料、もちろん除草剤などもをまったく使わず、見事にできあがった素晴らしい大地、その畑で、立派に大きく、そして甘く、おいしくできあがった無農薬・有機栽培の甘味白菜。 安全・安心はもちろん、そのおいしさは普通に販売されているものとは格段の違いがあります。 ぜひ一度食べてみてください。　　今が旬です。　今だけが旬の甘味白菜です。

この有機栽培の白菜じゃなきゃ自家製キムチができない！っていうお客さまもおられます。鍋のシーズンには活躍する白菜も、芯まで甘くてとろける、となると平地の畑よりもやっぱり寒暖の差が激しい高冷地の白菜が間違いなくおいしいと思います。そしてこの有機栽培。虫食いは多いかもしれませんが安心してたっぷり食べてください。