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濃厚 大根 1本 [特]

濃厚 大根 1本 [特]

特別栽培
商品説明
日本料理の職人がうなったという、極めつけの「濃厚大根」
繊維が細かく、肉質の密度が高い、満足感いっぱいの一本。
春~夏はおろしやサラダが最高。秋~冬は煮物など火入れがベスト
※収穫時の天候で土付き・洗いのどちらかになります
※状態によって、葉はあるときとないときがあります
特別栽培(減農薬)
通常送料
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 270円(税込)
数量:
内容・規格 1本
栽培の目安 特別栽培(減農薬)
産 地 熊本県山都町
生 産 者 中村
同 梱

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■恐るべし一本

日本料理に長年携わってこられた料理人からお言葉を頂戴しました。

「土のめぐみの大根は怖い」 と。

修行を積んでこられた和食の職人は手際が尊く美しい。
作品が完成するまでの動きにまったく無駄がないように映ります。
切りながら、煮ながら、焼きながら、漬けながら、鍋を振りながら、見事な所作です。
その職人が、いつものように大根を鍋に入れ出汁を含ませるのに火にかけます。
同時にほかの作業をどんどん進め、ふと「あっ」と気付いたそうです。
(今日の大根は土のめぐみのものだった)
すぐに手を止め大根を確認すると、あと一歩で台無しになるところだったといいます。

いつも使っている大根に比べ、味の染み込み方がまるで違うと。
細胞が違うのか、均一に美しく味を含み、そして速いと。
なので、プロとして本気で気を付けないといけない、とおっしゃっておられました。

「土のめぐみさんの大根は油断できん。怖いわ」
と。





■プロがうなる、濃厚大根

大根と言えば、辛い、甘い、スカスカ、硬い、などはっきりわかるものもあります。
それ以上に、繊細な自然の甘味や密度の高い肉質にお褒めの言葉をいただけることが光栄です。
食のプロがこれを料理し、食べておっしゃった言葉が響きました。
「濃厚大根」 だと。

スーパーなどの安い大根を「おろし」にすると水ばっかりでベチャベチャ、というお声はよく耳にします。
ですが、この濃厚大根は『ドカッとこんもりできあがっちゃって大満足』 というお声はたくさんいただけます。
”たかが大根、されど大根”という、濃厚な存在感は阿蘇の大地の生まれが大きいのだと思います。





■大昔から薬としても珍重されていました

大根は古くから人間が食べていた野菜の1つ。
古代エジプトのピラミッド建設記録には、なんと奴隷に支給した大根の費用が記されているそうです。
そんな大根は、まさしく七変化の大活躍をします。
生でよし、煮てよし、漬けてよし、根も葉も栄養たっぷり。
煮物に、酢の物に、炒めて、汁の具に、鍋物も、漬け物も。
茹でて、サラダに、干し大根に、そしてやっぱり大根おろしも。





消化力バツグンの根と、優秀な緑黄色野菜の葉。
根にはアミラーゼというデンプン分解酵素が多く消化を促進し、胃もたれや胸やけ、二日酔いに効果を発揮します。
ビタミンCは皮に多く、毛細血管を強くするビタミンPも多く含まれ脳卒中の予防にも有効です。
葉にはカロチン、ビタミンC、カルシウムなどが豊富で優秀な緑黄色野菜と言えるでしょう。




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ショップ概要

株式会社 土のめぐみ
〒861-3788 熊本県上益城郡山都町小笹456-1
TEL 050-3777-8572  メール info@a-nen.net
営業時間:9:00~17:00(平日) 9:00~12:00(土)
休日:日曜日(祝日は営業) 年末年始の約1週間は休業