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【タイムセール】ガーリックドレッシング 280ml

【タイムセール】ガーリックドレッシング 280ml

商品説明
350年『庄分酢』さんの甕仕込み静置発酵酢から作られました。
ガーリックの「旨み」を存分に際立たせ、しっとりとまろやかな旨味バランスです。
生野菜にはもちろん、お料理にもどんどん使っていただけます。
深みとコクが効いてステージアップさせてくれます。
通常価格 648円
通常送料
通常便
324円(税込)
数量:
内容・規格 1本(280ml)《賞味期限 2018年9月14日のためタイムセール》
原 材 料 食用植物油脂、(大豆油、菜種油、オリーブ油)、醸造酢、醤油、にんにく、玉葱、砂糖、オリーブ、魚醤、調味料(アミノ酸)、食塩、香辛料
(原材料の一部に小麦、魚介類、りんごを含む)
産 地 福岡県大川市
同 梱

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■ 絶品の調味料でもあるのです

その名の通り、ガーリックが特徴のドレッシング。
ですが、決して強くも辛くもなく 後に残ることもありません。
大切なガーリックの「旨み」を見事に存分に際立たせています。
生野菜にはもちろん、お料理に使っていただいた時に確実にわかります。

蒸し野菜には、しっとりとまろやかな旨味を連れてきてくれます。
炒めた野菜には、キリっとコクが効いた仕上がりにしてくれます。
パスタに和えると、それだけで本格派の和風イタリアンに変身させてくれます。





■ 食べ過ぎにはどうかご注意を

世の中の星の数ほどのドレッシングで、なかなか正解は少ないもの。
やたら甘かったり、反対に辛かったり、後味が悪かったり、飽きがきたり。
満足して誰かにオススメできるものは探してもありません。
だからこそ、胸を張ってオススメしたいのです。
レタス、アスパラ、ブロッコリー、ベビーリーフ、生野菜には文句がありません。
ほうれん草、水菜、小松菜、チンゲン菜、蒸し野菜には食べ過ぎが怖いほどです。





350年の歴史を誇る『庄分酢』さんの甕仕込み静置発酵酢がベース。
酸っぱくなく 素材を邪魔せず オリーブオイルを引き立て、最高のバランスです。





本物の酢を作り続ける「庄分酢」さん。
今から350年もの昔に創業以来、十四代にも渡り「秘伝の書」に記された昔ながらの製法と伝統を今もかたくなに守り続けています。




本物の酢は本物の原材料からしか生まれません。
庄分酢さんは原材料に徹底的にこだわります。

有機玄米酢の原材料「JAS有機栽培米」は、土のめぐみ生産者である村山さんの棚田で丹精込めて育て上げられた美味しい無農薬栽培米
この最高のお米を惜しむことなくたっぷり使い、徹底して本物の酢を作っている蔵は世界でここだけしかありません。



「毎日お米を食べて生きるのだから、やっぱり農薬を使わず米は育てる。
大変だけど大切なことです」




安価でカンタンに作られる酢の原材料米は、産地が混ざった古米や古古米、米ヌカなどを使うものがほとんど。
庄分酢さんは、有機栽培新米だけを原材料にし、そこから酢造りがスタートします。
毎年産地に出向き、生産者や土のめぐみと話をしながら最高の仕込みをしていきます。
それほど原材料には神経を尖らせます。





「データも参考にしますが、何よりも大切なのは勘です。
10年たってやっと酢への接し方がわかってきました」





酢を造る最初の過程は、まず精米からスタート。
米を洗い、水に浸し、蒸し、冷まし、麹菌を混ぜ合わせていきます。
ここまででも大変ですが、ここからが熟練の技と経験で左右される本当の勝負の場。
48時間以上かけて麹を育て、酢造りの基本となる本当に美味しい麹を作り上げます。



「少しでも手を抜くと、もう悪くなっている。
一時も目が離せない酢造りは、子育てのようなものですね」





ここからが「酒造り」の工程と同様です。
しかし、一般では絶対にこのような時間と手間とコストがかかる作業はしません。
繊細な温度の管理、発酵を促す湿度と地温、伝統に培われた経験値がモノを言う世界です。
昔ながらの造り酒蔵と同じように、本物の酢造りも昼夜問わず杜氏が完璧に面倒をみます。
もろみが出来上がるまでには なんと一ヶ月以上もかかります。
できあがったもろみ、そして酢は、究極なまろやかさを持ち深くて濃厚です。



「酢づくりの主役は菌です。
自分たちはいかに脇役に徹して、いい環境をつくるかが勝負なのです」







いよいよ本格的な酢の仕込みです。
ここから先は庄分酢さんしかできない仕事。
蔵に350年もの間に累々と受け継がれて住み付いた「菌」
もう今では、まさに奇跡としか言いようがない「天然の菌」
これこそが酢造りの命ともいえる庄分酢さんの不変のものなのです。



「目と口と鼻で、酢の出来を確かめます。
納得できるものだけをご家庭にお届けするために」





一般の酢のほとんどはコストと効率を死守するため、超短期間(2~3日)で強制的に機械や化学培養菌で速醸発酵させ添加物を入れて作られます。
これでは本当の酢とは到底呼べません。
庄分酢さんでは、約4カ月もたっぷりと時間を費やすのです。
熟練された経験値と勘所と手技をじっくりかけてることが命。
昔から一切変えることのない「静置発酵」製法で酢を発酵法させ、醸造させています。



その後約6ヶ月もの手間をかけ熟成させます。
そして、ようやくできあがるのが「本物の酢」です。




「科学的視点を取り入れながら、
より美味しい味をつくりだす方法を日々探っています」



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