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超極上 竹村さんの朝掘り白子たけのこ 2kg [無]

超極上 竹村さんの朝掘り白子たけのこ 2kg [無]

【NEW】 予約限定 無農薬
商品説明
●暗い早朝に収穫して、すぐに発送いたします。
●4月上旬からのお届け予定です。(ご注文後に改めてご連絡をいたします)
●貴重な無農薬栽培の米ぬかを同梱させていただきます。
●貴重品・限定品ですのでご注文受付順にて『完売ご容赦』とさせていただいております。
無農薬栽培(or自然栽培)


京都の「早掘りたけのこ」という別のたけのこ(白子ではありません)は「2kg 21,000円」で販売されていました。ご参考までに。
■初値相場価格 2kg 21,000円 (送料別)
■当店特別価格 2kg 15,750円 (送料別)
個別送料0円
クール便
 8,900円(税込)
お届け地域:
数量:
内容・規格 2kg箱(ビール大瓶サイズ×約2~3本)/1箱
栽培の目安 無農薬(or自然栽培)
産 地 京都府山城地域
同 梱 不可
4kg箱

くわしく見る






■ 一瞬だけの芸術品

3月後半からの京都の竹林はまさに「怒涛」「修羅場」「」が似合うメインシーズン。
名産地として知られる山城では、まだ暗い早朝から真剣勝負が一斉に始まります。
地中深く、一瞬の旬をひっそりと待っていた幻が姿を現します。

白子たけのこ

地上にニョキっと出たもが一般のたけのこ。
ですが、京都・山城地区の特別な白子たけのこだけは違います。
わざわざ地中で大きく育てあげ、一本一本ていねいにプロが掘り起こします。
特殊な道具を駆使して、決して折らず傷付けず、それはまさに芸術技。








まだ暗い、日の出前に掘った白子は刺し身で食べられるほどの逸品。
日中収穫ものと比べると考えられない驚くほどのやわらかさ、こたえられない歯ざわり、極上の深い甘味は、日本中の群を抜いています。
これぞ日本一と言われる証です。












楽園とはここだったのか…何もかも一瞬で忘れさせてくれる別世界がここにあります



■ 「幻」と呼ばれる理由

京都で生産されるたけのこは、全国量のたった10%ほど。
さらに、山城地区といえばほんのわずか。
その中でも極上の超一級品が「白子たけのこ」と呼ばれます。
市場では一切取引されず、高級料亭にのみに出荷されてきました。
通常ではまず手には入らない、本当に貴重な最高級品です。 
それゆえ、「」と呼ばれます。

その幻の栽培には、想像をはるかに超えたとんでもない時間と手間がかけられています。







京都・山城の土は、昔からたけのこ作りに最適な粘土質でした。
排水性がよく柔らかく地中の保温力が高い最高の条件を兼ね備えていました。
その土壌にまずはバランスよく肥料を施します。
保温のため藁を敷き、その後の追肥をタイミングよく行い、さらに上質な土入れ。
光が均等に注がれるよう竹を伐採し剪定し手入れをし、そして親竹立てをする。
一年中手入れは決して怠らず、想像を絶する手間をかけて大切に育てあげられる、まさに最高の竹楽園。







『実は、たけのこは苦手で…』
とおっしゃったお客さまが、ある機会に白子たけのこを口にされました。

見事でした。
一口で愕然とされたらしく、瞬時に180度考えが変わり大ファンになっていただけました。
それ以来毎年、それも1シーズンに何度も何度もご注文をいただいています。
さらに、ご贈答用として送られた先様も白子のとりこになってしまったらしいのです。
ありがたいことに 毎年そのようなお声を相当数いただいています



●お客様のお声

とっても美味しく頂きました!!!!!
皮付きなので、結構構えておりましたが、発送から到着、そして調理法までとても親切丁寧にご案内いただきとても感謝しております。
またぜひ注文したいと思います!!
ありがとうございました。


筍とはこれほど繊細で優雅な食べ物だったのか・・・と、ため息が出るほどの、上品で上質な朝堀白子です。
このお値段、多分、市価の4分の1。
高級料亭でもなかなか出会えない旬の贅沢を、このお値段で・・・というのには、頭が下がる思いです。


ギフト利用したのですが、「やわらかくて甘くておいしかった」と先方さんが言っておられました。








この芸術品「超極上・竹村さんの朝掘り白子たけのこ」は
その言葉通り、まだ暗い朝から掘り出します。
そして、すぐに発送いたします。

掘りたては刺身でも美味しく、一般たけのこのようなエグ味もほぼありません。
浅い黄色の美しい皮、そして根の切り口はみずみずしいまま。
貴重な有機栽培の米ぬか(一緒に茹でてください)を同梱させていただきます。

もちろん貴重品ですので、数量に限りがございます。
ご注文をいただいた受付順とさせていただいております。







 




竹やぶから、何十年も手塩にかけて「竹楽園」へ。


地中に眠る宝物を発掘します。1本1万円というところも。


掘りたての宝物を、楽園の羽釜で瞬時に茹でます。


北新地の料亭の暖簾と生産者手作りの竹器でお出迎え。


白子筍、有機野菜、ステーキ、そして竹焼き鰹のタタキも。


ウド、タラの芽、よもぎなどの山菜、そしてタラバガニも。


原木栽培生しいたけ、竹かっぽ酒。(あっ、いただきました)

ため息が出るほど美しいキメ細やかな肌。
掘りたてをアルミホイルに包んでそのまま焚火の中へ。
この世のものとは思えない夢のような逸品ができあがりました。



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