【野子菜子】土のめぐみ＞有機野菜ばら売り＞村山さんの有機栽培レタス

	この有機栽培レタス　絶対に見逃さないでください！
テレビでも取り上げられたほどの、素晴らしいシャキシャキッとした歯ざわり、みずみずしくて甘いリーフ。無農薬はもちろん有機栽培ですので、生でサラダでぜひ味わってみてください！ほかでは、まずマネのできない、「おいしい有機栽培」（JAS）です！≪ セットもどうぞ♪≫

ＲＫＫ熊本放送「週間山崎くん」取材放映！

	ＪＡＳ有機栽培
	村山さんのレタス（1玉）

　 367円（送料別）玉

ただいまクール便でお届けのため＋210円となります

⇒産地・熊本の発送は火曜日です

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素晴らしい畑！　雄大で壮観な畑！　これがすべて無農薬はもちろんＪＡＳ有機栽培の畑なんです！

サラダといえば
なんといってもまずレタス！

…というほど、
まず最初に連想されるレタス。

あの生のシャキッとしたみずみずしさは、まさにサラダの王様！

なんですが、
この村山さんの有機栽培レタスは、一般に出回っているレタスとはまるっきる別のものと考えてもらって結構です。

ハッキリ言って、

『最極上リーフ』 です！

レタスには「虫」がつきもの。　もう「絶対」と言っていいほど虫がつきます。

栽培されるとわかっていただけると思うのですが、レタスの虫の被害はものすごいです。
黙って放っておくと、もう 『レースのカーテン状態』 になってしまいます。

農家さんが栽培するとなると、家庭菜園と違い大量に作るのですが、その規模が大きくなればなるほど手間がかかります。
そこで普通は「殺虫剤」を使うんです。
当たり前のように農薬をどんどん使うといいます。

つまり「虫も食わないようなレタス」となってしまうんですね。
ただ、見栄えと手間は素晴らしくいいんです。

レタスは、普通は生サラダでいただくことが多いんですが、この残留農薬のことを考えるとどうしても不安にならざるをえません。。。

村山さんご夫婦は、レタス一玉一玉すべて手で虫取りをしていくんです。
そうです、すべてです！

これには、産地見学に来られた方々も驚愕と感動の嵐で声を上げられます。
これだけ本当に真剣に正直に本気で取り組んでおられるんです。

でも一番言いたいことは・・・すっごくおいしいっ！ってことなんです。

このＪＡＳ有機栽培の畑、この見事なコントラストを実際に目にすると、感動で震えるほどなんです！


	レタスのたたき（ごま風味） (1) レタスをよく洗って水気を切り、手のひらにのせ、　　２～３回たたいて少し大きめの千切りにする。 (2) それをさらに手で押してしんなりさせる。 (3) 酢、ごま油、しょうゆ、塩・こしょうを　　混ぜあわせたタレをつくる。 (4) 盛りつけたレタスに白ごまを散らし、　　タレを上から回しかけてできあがり！ ★レタスは鉄の包丁などで切らず、手でちぎった方が　切り口の変色を防ぐことができ、おいしく食べられます ★茹でて、煮て、炒めて…様々な料理に利用できます ★保存するときは冷蔵庫の野菜室に。　使う直前に冷水につけてパリッとさせるとGOOD！

● レタスは紀元前に食べられていた記録がある、と言われるほど歴史が古い。
　　もともと日本名ではちしゃと呼ばれ、それは乳草（ちちくさ）の名前からきているらしい。
　　同じく英語のレタスはラテン語で乳を意味していて、
　　語源は切り口から黄白色の液体が出ることからきています。

● レタスは、ビタミンＢ1、Ｅ、そして食物繊維がとっても豊富です。
　　食物繊維は便秘予防に、ビタミンＥは老化防止の働きがあります。

● その他にもカルシウム、鉄分、カリウム、リン、などが多く含まれるという、
　　実はバランスのとれた栄養価の高い野菜なのです。

熊本日日新聞取材　土のめぐみ村山信一さん

台風で、見るも無残に吹き飛ばされたレタスとサニーレタスの残骸。
一生懸命、手間ひまかけて育て上げ、収穫直前にすべてダメになってしまいました。
ハウス栽培ではなく、露地で有機栽培で育て上げているため、ということもあります。

高温で溶けてしまったレタスの山。　これももちろんすべて出荷ができません。
このように大自然相手となると、人間の力ではもうどうしようもないことがあります。
しかし、薬も使わない、化学的な処理もしない、本当の本物の有機栽培は貫き通します。

見事に育った収穫直前のレタスとサニーレタスの畑です。　本当に見事に美しい。
ここまで育て上げるご苦労は、ここには書けないほど重く熱く深く、そして多いのです。

そのおいしさたるや・・・　　これも、このスペースでは書ききれません。

	地中海風サラダ

東京のテレビ番組からのご依頼で、料理番組にも出させていただいたことがありましたが、料理の先生やテレビを見てくれた人たちにも喜んでもらえました。よかったです。農薬を使うと手間もかからず楽なんでしょうが、もちろん危ないのは間違いないです。だから、これからも一生懸命もっともっと喜んでいただけるよう有機栽培でがんばります。