【野子菜子】土のめぐみ＞

『氷温貯蔵』とは、0℃以下の食品の氷結点より高い「氷温領域」で、食品を凍らせず保存する方法です。　そのものの風味を損なわず、みずみずしさを保ち、また細胞内に糖分を貯えて甘くなるという、すばらしい技術です。

築山さんの名水いちご・レッドパールは、全国で唯一いちごとして氷温食品としての認証を受けている作品です。

『氷温』の技術があったから、完熟で収穫して出荷できる「名水いちご」が生まれたんですね。最高のレベルのいちごがさらに上のステージへ…（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

「水の都・西条」にだけ存在する、美しい地下水の湧いて噴出しているところ…それが『うちぬき』日本名水百選にも選ばれています。

石鎚山系のふもとにある西条市、“名水いちご”の名前の由来はここから来ています。

初めて西条を訪れたときの印象は今でも脳裏に焼きついて離れません。
美しく豊かな水が絶えずコンコンと湧き出している…それが名水いちごの命となって生きているんですね。。。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

この「リトルファーマー」のマークは、天敵を使用した野菜を示すロゴ。

いちご栽培には様々な病害虫がつきますが、特に「ハダニ」は強敵。放っておくと全滅…収穫ゼロということさえあるんです。
ただ、化学農薬は使いたくない…ために『天敵』を使って病害虫を防ぎます。
ナナホシテントウムシなどにお願いしてダニなどを駆除してもらいます。
（クモやトンボ、蜂の仲間も広い意味では天敵といえますね）

『天敵』での防除の効果は短期間だし、費用もかなりかかるのですが、でも安全には替えられない…といった想いは本音ですごいです。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

今から６０００万年前～１億２７００万年前の超太古の植物が、腐植泥板岩として眠っています。それを顆粒状にし、土壌改良資材として使用しています。

ミネラル不足にあえぐ土壌が多い中、植物性ミネラルを豊富に含んだ有機資材を使用することで、さらにおいしく元気ないちごが育てられるのです。

ミネラルは「炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル」という５大栄養素のひとつです。ナトリウム、カルシウム、鉄、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、銅、マンガン、ヨウ素、セレン、クロムなどを始めとする栄養素を総称して「ミネラル」と呼ばれています。

この「ミネラル」は、微量だけれども作物にも人間にも本当に大切な大きなチカラなんです。すべて『土』なんですね。土のめぐみなんです。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

自然的に生まれる有機質肥料の資源を、有効微生物で完全分解させます。
その後『発酵』という工程を経て、元気でチカラのある、栄養たっぷりの健康で安全な農作物を栽培する農法…それが自然環境農法です。

名水いちごは発酵パワーを存分に活かしています。

微生物と作物の助け合いから生まれる『発酵』によって、硝酸態窒素の少ない健康な作物が育つんですね。　発酵…偉大です。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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生産者築山さんは、いちごハウスで青色発光ダイオード（ＬＥＤ）を照射して栽培されています。青色ＬＥＤには、ダニなどの虫除け、うどんこ病などの病気にも効果がみられるため、薬を使わなくていいうえに、いちごの生育にも効果があるといわれています。

夜にハウスを訪れると、この青色ＬＥＤがすごく幻想的で美しいんです。
病気・害虫への対策は農薬に頼りません。頼もしいです。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

『ビール酵母』には、ビタミンＢ1・Ｂ２・Ｂ６など、必須アミノ酸、ミネラル、食物繊維など、多くのさまざまな栄養素をバランス良く含んでいる天然素材として知られています。
植物が本来持っている免疫力を高めて、健康に育てることのお手伝いをする、まさに陰の立役者、縁の下の力持ち…といった感じでしょうか。

野菜の栽培でも『ビール酵母』は良く知られています。もちろん病害虫対策もそうなんですが、何より“土にチカラをつける”ということが一番なんでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　 …関係ないけどビール好きです。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

『電解水』は強い酸化作用・抗菌・除菌効果を持っているため、うどん粉病やカビ病などの病気対策にすばらしい力を発揮します。農薬は使いたくいないんです。

うちぬきの水に加え電解水、命の水はすべての基となってくれます。
築山さんは、ここでも徹底して…本気です。（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

胎教でクラシックを聞かせると良いと言われますが、農作物にも（甘さや濃さや生育のよさなど…）影響があることは今や多くに知られています。
名水いちごは、なんと… 『モーツァルト』を聞いて育っているんです！

農作物にとってクラシックはヒーリングの効果があることも知られています。
「名水」いちごはもちろん、まさに「名曲」いちごですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　 …ウルフルズはどうなんだろう？（店長土田）

完熟『名水いちご』レッドパール

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完熟『名水いちご』レッドパール	特別企画『瑞穂の国の愛の箱』	『氷結』完熟　名水いちご

デパート、スーパー、生協…店頭に並ぶいちごのほぼ100％は完璧に『若採り』
いちごの香りがしたら納品させないというところが多いんです・・・
つまり、輸送やストックの長時間を計算して、まだ白いうちに収穫させるんです。

そんなもの、おいしいハズがありません！

名水いちごは “完熟収穫” です。　もちろんまるで味は違います！

練乳をかけて食べなきゃいけないいちごって…　もう卒業しましょ。^^

完熟『名水いちご』レッドパール

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