煮物に、天ぷらに、揚げ物に、サラダに、酢の物にハンバーグに、きんぴらに、かなり幅広いんです。 肉やからし、明太子を詰めると味が引き立ちます。 シャキシャキ感はもちろんのこと、煮物にすると、ホクホクっとしたたまらない歯応えが楽しめます。

● レンコンを（切り分けずに）丸ごと保存するときは、 　　濡れた新聞紙に包んで冷暗所に保存します。 ● 切ったレンコンを保存するときは、切り口をラップで 　　しっかりと包み冷蔵庫の野菜室で保存します。 ● 変色を防ぐには、皮をむいてレンコン全体がつかるように 　　水を張り、密閉容器で冷蔵庫で保存します。

レンコンを調理する時は、（いくら日ごろ力が余ってるからっていって…）力まかせに包丁でザクザクッ！と切ってはダメ。 レン コンを切ると切り口が黒ずんでしまう原因は、タンニン（止血作用がある成分）の作用なんですが、このタンニンは繊維をつぶしてしまうとより多くが表面に出 しまいます。 ですのでレンコンを切る時は、包丁を持つ手にあまり力を入れずに、手前から奥へ押し出すように包丁を滑らせて切りましょう。 そうです、いくら日ごろ力が余ってるからといって…（笑）

「旬のめぐみ」を「旬の時期」においしくいただく。 これが一番のぜいたくなのかもしれませんね・・・

	レンコンと牛肉のさっと煮込み