国産有機醤油 濃口 900ml
■ 国産有機醤油 濃口 900ml
1年以上の歳月が醸す、伝統の「木桶熟成」国産有機醤油
厳選された素材を使い、伝統的な木桶の中で1年以上じっくりと熟成させました。
そんな蔵主の熱い思いから生まれたのが、この国産有機醤油です。効率よりも「質」と「安心」を選び抜いた、深いコクと香りをお楽しみください。
安心と安全を食卓に届けたい、
その一つの思いから
国産の有機大豆、有機小麦、赤穂の海水塩を使い、木桶の中で1年以上じっくり熟成させました。
「安心でおいしい、本物の醤油をつくりたい」という蔵主の熱い思いから生まれた、混じりけのない国産有機醤油です。
有機JAS認証の100％オーガニック
原材料は、2年以上農薬・化学肥料を使用していない土壌で、契約農家さんによって丹精込めて育てられた大豆と小麦、そして赤穂の海水塩のみ。
仕込み水には、江戸時代に名水として愛された兵庫県多可町の「杉原川」の名水を使用。この水が、醤油の口当たりを驚くほど柔らかく仕上げます。
生きた木桶が醸す、唯一無二の旨味
明治22年から100年以上受け継がれる木桶。そこには乳酸菌や酵母菌が棲み着いており、蔵独自の香りと、ぐんと深い旨味を引き出します。
温度管理を一切せず、多可町の春夏秋冬の自然にすべてを任せる「天然醸造」。この環境こそが、醤油を最高のご馳走へと変えていきます。
正直、ものすごいんです。
ぜひ一度、ご自宅の醤油をなめてみてください。
もしビリっとした刺激を感じるなら、それは効率を優先した製造過程にあるかもしれません。本物の醤油は、驚くほどまろやかで、ほのかな甘みさえ感じられます。
日本の大豆自給率はわずか5%。市販の多くが海外産の「脱脂加工大豆」を使用する中、この醤油は希少な国産丸大豆を100%使用。さらに無農薬栽培に限定した、まさに「ステージが違う」逸品です。
一般的な安価な醤油は、劇薬で油を絞り取った後の大豆カス（脱脂加工大豆）を、薬剤や添加物で短期間に強制発酵させたものが少なくありません。私たちは、その対極にある「正直な食べ物」を追求しています。
いつものお料理をグレードアップ
まずは冷奴やお刺身で、その違いを実感してください。火を通せば香りが一層引き立ち、炒め物や炊き込みご飯の味が劇的に深まります。
